台灣好故事

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「麵粉」是許多食物的原料，好的麵粉品質，對食品安全絕對有重要意義！

台灣有一間老牌麵粉廠-僑泰興，營運至今超過66年，更是台灣第一間通過SQF Level 3的麵粉廠(台灣許多食品業者僅有Level 1、Level 2等級)；究竟僑泰興董事長林命嘉是如何建立這個重視品質與食品安全的麵粉王國？就讓我們來一探究竟~~

老公平時很喜歡在家下廚，尤其有小朋友後，對吃更講究了，除了偶爾晚餐會在外面解決，早餐中餐幾乎都在家自己煮，有些朋友聽到我們每天開火直喊辛苦，但對我們來說卻是一種家庭樂趣，外食幾乎都是重油重鹹，而且時不時就會耳聞食品安全出現漏洞，更篤定我們在家下廚的意願。

今年因為我跟女兒都迷上烘焙，所以前幾個月的烘焙展我們必定要去朝聖一番，除了開開眼界外，此行的目的是想了解原物料供應商，或許是我比較老派，比起透過網路資訊去瞭解公司理念，我更在乎直接與人之間的互動，還有到實體店面的感覺，因為我認為一間有心貫徹理念和精神的公司，是可以從小地方看得出來的，但平常我們幾乎都是在通路購買麵粉、器具等，鮮少有機會直接接觸到上游原物料廠商，剛好烘焙展就是一個很好的機會。

一、SQF認證標章，進入國際的一塊敲門磚
大家看過這個食品標章嗎？這個食品標章是SQF（Safe Quality Food），是國際史上最嚴謹的食品安全品質認證標章，也被食品界稱為鑽石級的標章，目前已經在國際間推行了20年，也因為整合了安全性、衛生性與品質三大驗證等級，加上是由獨立的第三方驗證機構來監督，可信賴度非常高，就像買鑽石一樣，看到GIA鑑定書就能確保其鑽石品質。

SQF食品標章真的不好拿，像現在全球8000多家廠商，LEVEL 3核可數還不到一半，而且認證還分作3級，LEVEL 1、LEVEL 2重視食品安全及衛生上的檢測，而想拿LEVEL 3，不但要先通過LEVEL 1、LEVEL 2，還要求進行食品風味的檢測，認證難度非常高，而且每年還需要重新檢驗，標準極為嚴苛。對於原物料廠商來說，需要付出相當多的資源。