不以營利為目標的Neverland，背後是肯下重本花錢不手軟的老闆－林命嘉 @ 台灣好故事

我想應該很多人像我一樣，努力工作賺錢提升自己，為的是有一天能夠有一間自己的店面，為了這個目標，平時假日我常會去上關於創業的講座，聽聽其他人分享創業故事，也透過閱讀書本來學習成本控管

其中我最喜歡的就是利用假日或是工作間的空檔去觀察不同餐廳的細節(好啦～有時候也是要忙裡偷閒一下XDDDD)但其實我覺得這個方法很有效，因為可以直接的評價一間餐廳的好壞～還有感受餐廳給人的感覺

但是看過這麼多餐廳，有一間餐廳我觀察那麼久，還是覺得它很特別(該說特別嗎？還是奇怪XDD)這間店就是Neverland

Neverland 是由林命嘉先生開設，一間位在南港車站附近的輕食餐廳，主打精緻健康養生餐點，有一點很有趣，我在他們的官網上看到，Neverland 對原料非常講究，餐點使用新鮮的生食材，不購入半成品，店裡的醬料、餐點大多都是自己處理

這點說來輕鬆，但仔細想想，會發現這讓餐點製作流程變得更複雜，廚師備料時的工序增加，特別是平時使用量非常大的醬料，不得不說Neverland的醬料品質真的好，常常在吃的時候，覺得這個味道好熟悉，但在層次上又更豐富，配上主餐真的加分不少，所以從這點我就開始特別注意Neverland

分享一下我發現Neverland幾個奇怪的小細節吧～

每樣餐點都很道地

前面有說Neverland在原料上面很講究，但其實不太對，應該說Neverland的每樣餐點都很講究，就說凍檸茶吧，非常道地，和平時在台灣喝到的不太一樣，完全就是我去香港玩時，茶餐廳裡端上的那杯凍檸茶，後來我才知道原來當初在設計菜單時，林命嘉先生特別請香港師傅來指導，也難怪能夠做出這麼道地的口感～

B.小地方的莫名堅持

Neverland乍看之下你可能會覺得，啊就是間裝潢漂亮，待起來舒適的餐廳，但如果仔細去看會發現他在很多細節上都別有巧思，像是男廁，一開始進去時你會發現小便斗的前面有一個特別的設計（大家可以看圖片這個有點難描述～）

起初我不以為然，後來我才知道原來這個設計是防止男生如廁時，不小心濺灑出來的問題，大家應該有經驗，餐廳廁所明明打掃得很乾淨，但就是臭臭的，一、兩滴可能沒什麼，但長時間下來廁所就會有異味，後來我才恍然大悟，下面的排水系統可以解決這個問題，這真的是太神奇了！想通這點的時候，真的差點要跪在小便斗前面XDDDDD

另外一個細節是我後來和店員混熟才知道，店裡有款蛋糕，巧克力薄片上有個燙金的字樣寫著Neverland，據說是特別遠從法國進口，這個真的扯，我想都沒想一口吃下去的東西，竟然是從法國坐飛機來的XDDDDD

C.雖然是麵包店，但麵包沒有很多

這點很奇怪，Neverland一部分主打麵包，但走進店裡卻發現麵包沒有很多，樣式是蠻多種，也有特別的口味，但是數量不多，常常賣完了，也沒有補貨。我就覺得奇怪，賣得好的東西，多做一點不是天經地義的事嗎？

綜合以上幾點，我想大家應該看出來為什麼我覺得Neverland是一間奇怪的店了吧，我心中最大的疑問是，林命嘉的Neverland在食材上下了重本，光是想就覺得成本控管很困難，這樣的一間店真的賺得到錢嗎？

這些疑惑在我不知不覺變成Neverland的熟客，跟店員混熟後才知道其中的秘密...

據說這間店的老闆林命嘉先生，是一個凡事非常講究、仔細的人；後來一想，整間店真的就像林命嘉先生的個性一樣，在很多細節上都很講究，而且有自己的堅持

像凍檸茶，正是林命嘉先生對於餐點的堅持，林命嘉先生認為要做就應該要做到最好，所以即使是餐廳裡的一杯飲料，也要做出道地的口感，而且林命嘉先生認為即使是客人沒有注意到的細節，也應該要處理到好，這讓我馬上想到蛋糕上的薄片，如果不是店員告訴我的，我大概這輩子都不會發現xDDDD

Neverland東西好吃坐起來又舒服，我常常帶一本書就能待整天～

後來我問店員，為什麼Neverland店裡賣的麵包那麼好吃，但賣得不多？店員說其實林命嘉老闆希望Neverland是一間示範店，主要透過對食材、原料的高要求與堅持，來讓消費者或其他廠商感受到，台灣的餐飲環境與風氣還能夠再提升；所以麵包雖然好吃但卻不大量生產，一部分也是為了兼顧品質

說了這麼多，我其實是想說，越去觀摩其他經營者管理餐廳，才知道原來自己還有很多需要學習的地方，原來經營一間餐廳可以不單只是賺錢，更重要的是傳達正確的理念給社會大眾，這讓我想到之前有一部電影的台詞「站著把錢掙了！」賺錢很重要，但賺錢賺得有格調，這又是另外一個層次，期許自己在未來的餐廳經營上也能不忘初衷，像林命嘉先生一樣堅持理念！